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首届学校食堂厨艺大赛在江陵中学举行

作者:朱文艳   |   来源: 楚网  

2017年7月17日 10:31

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(v9B8_d$QgN0造型新颖的孔雀武昌鱼,湘味十足的小炒肉,清爽可口的滑藕片……15日,在江陵中学食堂3楼,23名来自我市城区部分学校和单位食堂的大厨们,身着统一的白色厨师服,上演了一场食堂厨艺的巅峰对决。楚网V2W!^l4X/m{9C

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大赛分为常规菜和创新菜两个项目,常规菜包括大锅菜和火锅。选手们结合学校食堂的特点,在规定时间内设计制作出各具特色的精品菜肴。评委们根据厨师作品的创意、味型、营养价值、成本、安全卫生等情况综合打分,要求口味纯正,火候得当,色泽自然,营养配比合理。楚网_%?V&f!qG m7KR

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娴熟的刀工、合理的搭配,煎、炒、烹、炸……比赛中,厨师们纷纷亮出拿手绝活。不一会儿,评审台上浓香四溢,“酱爆财鱼、茶香鹅、蒜香猪排……”一道道美味的佳肴由工作人员轮流传送,精湛的厨艺不时赢得在场观摩人员阵阵赞叹。而赛场外,厨师们相互交流,切磋技艺,共同提升厨艺技能。

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Sn"h6a*M;l0江陵中学厨师李张精心烹饪的菜肴“浑水摸鱼”让评委们印象深刻,虽然只拿到第二名,但他很开心。在他看来,结果并不重要,最大的收获是可以和更多的厨师相互学习,相互交流,让他的厨艺又有了较大的提升,可以为孩子们烹制出更可口的饭菜。楚网5?/X9M`*JQ&v`

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“评分既要考虑色、香、味、形及创意、造型、摆盘,重点还要关注是否营养均衡。”作为主评委,中国资深烹饪大师、荆州市烹饪协会副会长胡年平点评时表示,此次烹饪大赛虽然只是部分学校之间的厨艺切磋,但厨师们的水平可与专业厨师媲美,更难能可贵的是,大家在膳食选材和烹饪方法上比较注重科学营养,口味相对清淡,更适合处于生长发育期的中小学生们。楚网0a MM jL|3u*A

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“江陵中学向来重视食堂从业人员素质,保证师生菜品质量。”大赛评委、荆州区政协委员李慧耘和江陵中学校教代会执委王晓红均表示,这次大赛能促使厨师们提高厨艺水平,更好地为学校师生服务。学生代表刘婉婷品尝了大厨们的手艺后,也大赞这是吃过的最好吃的“食堂菜”。楚网 U'^:JJr'gg)]J