做甜品，要学会耐心等待。在烘焙中，等待牛奶、面粉、蜂蜜、芝士的形态发生妙不可言的改变，然后就是味蕾享受甜蜜、心灵获得惊喜的过程……

沙市女孩余珊珊，醉心做甜点已有10多年。从业余到专业、从专业到事业，每一步她都稳扎稳打，将这份执着的“爱好”做到极致，终于实现“甜蜜”梦想。
    

爱吃甜点的女生“玩”出专业水准

    
朋友们品尝食物时的惊喜，成为激励余珊珊一路坚持下去的原动力。

余珊珊今年34岁，2009年从长江大学电子专业毕业后，顺利进入荆州某国企工作。
    
严谨的工作，培养了余珊珊凡事精益求精的习惯。工作之余，她因爱吃甜品，迷上甜点制作，特别享受美食出炉后朋友们的鼓励和点赞。
    
2016年，余珊珊果断从国企辞职，成立自己的甜品工作室。为做好巧克力系列美食，她甚至关店停业跑到长沙五星级国际酒店应聘，利用3个月时间专门学习巧克力雕塑。
    
一年后，余珊珊结婚生子，并将工作室更名为自己孩子的名字。自此，米乐家儿童蛋糕在沙市区北湖路正式“诞生”。
    
从制作法式西点、日式甜品到研发儿童蛋糕，余珊珊做蛋糕的初衷开始发生变化。以前，她想做自己喜欢吃的美食。女儿出生后，她更想做出孩子们爱吃的蛋糕、饼干、面包等儿童系列甜品，让父母们能放心地给宝宝吃。
   

10年“磨”一剑研发儿童能吃的甜品

    
研发，是一个不断学习的过程。
    
为将甜品制作做到极致，余珊珊坚持不懈地进行钻研。10年来，她先后到上海、厦门、广州等大城市取经，甚至

远赴日本学习，师从法国MOF及米其林主厨学习日式及法式西点制作技艺。
    
米乐家儿童蛋糕的产品以健康食材为基础，使用高钙芝士、山楂、秋梨、果蔬汁等天然原料，帮助幼儿补钙、消食、止咳、补充VC等，让食材充分发挥功能效用。店铺制作的甜点，还能让6月龄幼儿当辅食。
    
制作出孩子能吃、爱吃的甜品后，米乐家开始注重产品配套服务，针对宝妈和孩子提供“后备箱惊喜”，开生日派对等，提升家庭生活仪式感。余珊珊介绍，“米乐家”计划建设生活馆，从儿童生活（绘本、DIY等）和宝妈生活（养生、护肤、插花等）两个方面入手，进一步稳定会员群；同时通过品牌规模效应，挖掘沙市周边地区大中型城市市场需求，以儿童食品为核心进一步发展，在烘焙细分领域打造出一线优质品牌。
    

用心烘焙“甜蜜事业”计划走出荆州走向湖北
    

2019年底，“米乐家”第一家分店在沙市区人信汇开张。2020年，疫情冲击荆州线下商贸经济实体，一些甜品店关门停业，而“米乐家”的销售却实现逆势增长，美食出炉全部卖完，成为5年来效益最好的一年。2022年，“米乐家”碧波路店正式建成开业。

“随着国家三孩政策的出台，儿童消费、家庭经济将成为一个巨大市场，只要我们细分‘赛道’，儿童蛋糕发展前景可期！”余珊珊说。
    
因醉心甜品研发，没有精力管理店面，余珊珊专门聘请职业经理人负责店铺运营。如今，“米乐家”会员已从2017年的500多名增加到现在的5000名，不到5年，粉丝增加10倍。她说，平均每天都有10名粉丝注册，助力“米乐家”持续发展。
    
“做任何事，都需要一步一个脚印。只有做好儿童产品，才能做好儿童事业！”余珊珊认为，“米乐家”首先要做好口碑，做好线下私域流量工作，下一步发展才会更稳。近5年，“米乐家”计划推出5至10家分店，逐步走出荆州、走向湖北。